Casina si prepara alla grande fiera del Parmigiano Reggiano
Al via da venerdì la 58esima edizione Il clou lunedì sera con il tradizionale Palio
Una montagna di formaggio per l’appuntamento che da venerdì 2 a lunedì 5 agosto si terrà a Casina. La 58esima edizione della Fiera del Parmigiano Reggiano proporrà una intensa quattro giorni di spettacoli, dj set, balli, mostre, gare, aperitivi, giochi e arte con un grande protagonista: il re dei formaggi. Saranno 41 i caseifici di montagna che parteciperanno alla Fiera per presentare il meglio della propria produzione, offrendo ai visitatori degustazioni e la possibilità di acquistare il formaggio prodotto in montagna.
Sarà presente anche un apposito stand in cui si potrà partecipare a degustazioni curate e guidate dagli esperti dell’Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano e dove, inoltre, sarà possibile acquistare il Parmigiano Reggiano di montagna. Non mancherà la nascita e la cottura di una forma di Parmigiano, in programma domenica 4 agosto alle 20.30 tra Via Roma e Via Caduti.
L’appuntamento più atteso della Fiera, come da tradizione, è il Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina”, in programma lunedì 5 agosto alle 20 in piazza IV Novembre. I caseifici in gara proporranno il Parmigiano Reggiano di montagna di 24 e 40 mesi, che saranno valutati da assaggiatori della Apr (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano). A seguire, si svolgerà la settima gara di taglio della forma, in cui i mastri casari si sfideranno nel tagliare una forma in porzioni sempre più piccole: si parte dalla mezza forma, per arrivare a tagliare le classiche punte il più possibile vicine al chilo di peso. È una gara in cui a vincere sarà la precisione e la maestria del taglio.
Ma non ci sarà solo il formaggio, con un programma di intrattenimento che coinvolge anche 16 ristoranti della zona che proporranno un menù per valorizzare il re dei formaggi. Nella cinque giorni della Fiera, oltre al mercato agroalimentare per le vie del paese, non mancheranno il ballo liscio e DJ set, le giostre, i punti ristoro e quelli per la degustazione del vino Spergola e dei vini della Valpolicella. Ovviamente in abbinamento al Parmigiano Reggiano.
Ecco tutto il programma, che inizia venerdì 2 alle 19 l’apertura degli stand del Parmigiano Reggiano e poi ballo liscio, Dj set, clownerie e giocolerie per i più piccoli. Sabato dalle 8.30 l’apertura del mercato e, alle 10.30, l’inaugurazione ufficiale della fiera. Alle 11 ci sarà invece l’inaugurazione della mostra di acquerelli, fotografie e bonsai alla biblioteca Bresciani, mentre alle 11.30 al castello di Sarzano sarà inaugurata la mostra fotografica “Cow Boys” del fotografo Alessandro Bartoli. Alle 21, in piazza 4 Novembre, è in programma lo spettacolo della compagnia teatrale di Casina e infine, sempre alle 21 al Peep, il Casina Got’s talent. Domenica 4 agosto al castello di Sarzano ci sarà il tiro con l’arco in costume medioevale, mentre alle 18 al parco Pineta è in programma un aperitivo musicale. Sempre alla stessa ora, al Centro di ascolto, la Tombolata organizzata dalla Caritas, alle 20.30 la creazione dal vivo di una forma di Parmigiano Reggiano e alle 2, 1 in piazza 4 Novembre, un Live comico e al Peep uno spettacolo per bambini.
Infine, lunedì 5, giornata di chiusura, alle 18 c’è il mercato dell’ingegno. Alle 20, in piazza 4 Novembre, è il momento dell’atteso Palio di Casina che premierà il miglior formaggio e, a seguire, il taglio delle forme. A chiudere alle 23 i fuochi d’artificio.
«La fiera – ha detto il sindaco di Casina Stefano Costi – è un’occasione per far conoscere il nostro territorio e il valore del Parmigiano Reggiano di montagna che dà un contributo fondamentale al mantenimento delle comunità in zone a rischio abbandono». In occasione della Fiera, Casina si candiderà ad essere riconosciuta come città del Formaggio nel circuito dell’Associazione Assaggiatori di Formaggio.